よりぼし漬

よりぼし漬は、宮重大根を５ミリ程の厚さに縦切りし、イカの足のように切れ目を入れ稲架につるし、伊吹おろしの寒風にさらして干し上げ、手でよりをかけ完成させます。
このようにして出来上がったものに椎茸・昆布・茄子・胡麻などをあわせ醤油漬けにしました。